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Description
Noch mehr kochen für AngeberMit diesen Tricks aus der Sternekche beeindrucken Sie Ihre Gste! Versetzen Sie Ihre Gste in Begeisterung und Staunen mit den auergewhnlichen Garmethoden und berraschenden Kombinationen, die Prof. Dr. Thomas Vilgis, Experte fr molekulare Kochkunst, in diesem Buch vermittelt. Es erwarten Sie 50 Rezepte der internationalen Sternekche mit hohem "Angeberpotenzial" und auch fr den Hobbykoch leicht verstndlichen Anleitungen. Thomas Vilgis erklrt detailliert
Mit diesen Tricks aus der Sterneküche beeindrucken Sie Ihre Gäste! Versetzen Sie Ihre Gäste in Begeisterung und Staunen mit den außergewöhnlichen Garmethoden und überraschenden Kombinationen, die Prof. Dr. Thomas Vilgis, Experte für molekulare Kochkunst, in diesem Buch vermittelt. Es erwarten Sie 50 Rezepte der internationalen Sterneküche mit hohem "Angeberpotenzial" und auch für den Hobbykoch leicht verständlichen Anleitungen. Thomas Vilgis erklärt detailliert das praktische und theoretische Wissen hinter den Methoden und zeigt Ihnen die Facetten moderner Spitzengastronomie zum Nachkochen zu Hause: Unter Kristallisationswärme gegarter Fisch, mit Malz fermentierte Ringelbete, kandierter Käse und pulverisierter Speck sorgen für vielschichtige Aromen und traumgleiche Texturen. Sie erhalten eine kurze Einführung in die Geschichte der Avantgarde- und Molekularküche und einen Überblick zu Geräten und Grundausstattung. Zu jedem der 50 Gerichte oder "Effekte", wie sie Vilgis nennt, finden Sie viele anschauliche Fotos und genaue Nährwertangaben. Zur Orientierung sind über jedem Kochrezept Symbole mit den Angaben zu Portionen, Aufwand und "Angeberfaktor" abgebildet. Das Buch im Überblick: - Einleitung mit Einführung in die Geschichte der Molekular- und Sterneküche - 50 Effekte bzw. Rezepte bebildert mit Angaben zu Nährwerten, Portionen, Aufwand und Angeberfaktor - Glossar und Tipps zu Grundausstattung und Geräten
| EAN: | 9783747105788 |
| Farbverschnitt: | Generell werden die Bücher ohne Farbverschnitt geliefert, auch wenn die Abbildungen einen Farbverschnitt zeigen. |
| Erscheinungsjahr: | 23.08.2022 |
| Produktform: | Leinen, Gebunden |
| Autoren: | Vilgis, Thomas |
| Fotograph: | Schulte, Peter |
| Seitenzahl/Blattzahl: | 240 |
| Abbildungen: | mit farbige Abbildungen |
| Keyword: | menü; küche; espuma; nouvelle; regionalküche; foodpairing; backen; braten; essen; aroma; vegetarisch; kreativ; modern; sousvide; chemie; physik; grillen; gourmet; gesund; zutat; italienisch; ratgeber; cuisine; chef; exotisch; profi; anrichten; rezeptbuch |
| Fachschema: | Kochen / Partyrezepte (allgemein)~Partyrezepte~Kochen / Allgemeines Kochbuch, Grundwissen |
| Fachkategorie: | Kochen für Feste~Kochen: Rezepte und Anleitungen, Kochen und Rezepte allgemein |
| Thema: | Entdecken |
| Text Sprache: | ger |
| Verlag: | Stiftung Warentest |
| Länge: | 254 mm |
| Breite: | 201 mm |
| Höhe: | 25 mm |
| Gewicht: | 900 gr |
| Genre: | Sachbuch/Ratgeber |
| Herkunftsland: | DEUTSCHLAND (DE) |
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