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gemüse workshop am 11.Oktober.2026

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Description

gemüse workshop am 11.Oktober.2026Gemse Fermentieren mit Koji Koji ist in Japan nicht nur unverzichtbar fr die Herstellung von Miso, Sojasauce, Sake und vielen anderen Produkten, sondern spielt auch eine entscheidende Rolle bei der Fermentation im diesen Gemse Workshop. Zwar kann Gemse auch ausschlielich mit Salz fermentiert werden, doch mit Miso, Shoyu, Shio Koji, Sagohachi, Amazake oder Sake Kasu alles Koji Produkte gelingt die Fermentation noch sicherer, schneller und aromatischer.

Gemüse Fermentieren mit Koji

Koji ist in Japan nicht nur unverzichtbar für die Herstellung von Miso, Sojasauce, Sake und vielen anderen Produkten, sondern spielt auch eine entscheidende Rolle bei der Fermentation im diesen Gemüse Workshop. Zwar kann Gemüse auch ausschließlich mit Salz fermentiert werden, doch mit Miso, Shoyu, Shio Koji, Sagohachi, Amazake oder Sake Kasu – alles Koji-Produkte – gelingt die Fermentation noch sicherer, schneller und aromatischer.

In diesem praxisorientierten Workshop werden wir gemeinsam Gemüse einlegen – sogenannte Tsukemono – in all ihren Varianten mit Koji. Zudem stellen wir Shio-Koji-Paste her, ein vielseitiges Küchenwunder zum Würzen, Fermentieren und Marinieren. Ihr erfahrt, wie sich aus dem Grundrezept spielend unzählige Varianten kreieren lassen, mit denen ihr eure Speisen verfeinert. Als besonderes Extra setzen wir eine Koji-Bouillon an – eine aromatische Koji-Gemüsepaste, mit der ihr im Handumdrehen eine wohltuende Gemüsebrühe zubereiten könnt.

  • Was ihr bekommt:Mehrere Gläser mit selbstgemachten Fermenten, die zu Hause weiterreifen und mit denen ihr weitere Gemüsefermente ansetzen könnt.
  • Ein Handout mit Rezepten zum Nachlesen und Ausprobieren.
  • Getränke und Kostproben.

Markus Shimizu, der Gründer von mimi ferments, wird diesen Kurs leiten und seine langjährige Erfahrung mit euch teilen. Er wird euch auch Tipps und Tricks für die Herstellung mit auf den Weg geben. Zusätzlich bekommt ihr ein Handout zum Nachlesen.

Datum und Ort

11.10.2026, 14:00-17:30 Uhr

mimi ferments, Oudenarder Str. 16/Haus C7, 13347 Berlin

Was ist Koji?

Koji ist der japanische Name für den Schimmelpilz Aspergillus oryzae, der traditionell auf Reis, Gerste oder Sojabohnen kultiviert wird. Während er auf dem Substrat wächst, produziert er eine Vielzahl von Enzymen, die Stärke, Proteine und Fette abbauen. Diese enzymatischen Prozesse und ihre Stoffwechselprodukte verleihen Miso, Sojasauce und fermentiertem Gemüse ihren einzigartigen Geschmack.

Gutscheine, Stornierungen & Wartelisten

Falls du einen Gutschein hast, kannst du diesen direkt im Online-Shop einlösen.

Da wir Essen und Fermente vorbereiten, ist es für uns wichtig zu wissen, wie viele Teilnehmer*innen an den Workshops teilnehmen werden. Das Koji wird etwa eine Woche vor dem Workshop angesetzt, daher ist es 14 Tage vor dem Workshop nicht mehr möglich zu stornieren. Jedoch kann gerne eine von dir vorgeschlagene Person am Workshop teilnehmen. Alle weiteren Informationen zur Stornierung findest du in den AGBs.


Wenn die Workshops bereits ausverkauft sind, schreibe uns gerne eine E-Mail, wenn du auf die Warteliste gesetzt werden möchtest. Sobald ein Platz frei wird, werden alle Benachrichtigten zeitgleich informiert. Die Person, die sich zuerst meldet, erhält den Platz.

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Die Teilnahme ist versandkostenfrei.

 

 

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Product Reviews
C
Catherine F
Massapequa, US
★★★★★ 5
Easy and quick to assemble, looks great!
My husband loves to collect different fragrances. I could have worse “problems” than him smelling good, I guess! But it has meant bottles galore. I grabbed this to bring some order to the chaos. It arrived in pieces with screws and a little screwdriver (it was so cute!) In all, it took me about ten minutes or less to assemble. It was super easy and the instructions were perfect. The pieces are labeled so there is no doubt you’re doing it right. When putting the spinner on the bottom, there is a hole you can rotate so you can attach the screws one at a time through the hole. It’s very sturdy once put together and holds all the heavy bottles with no issue. It truly does hold a ton! It looks way better than bottles all over the table. The black is very modern and clean looking. I did take photos of a spot where the faux leather was peeling up a bit from the edges, but I was able to use a credit card to smooth it down pretty well. This is a great organizer that look way more expensive than it is. He was super excited when he got home from a late meeting and I had put it together for him. He got right to work loading it up with bottles. And of course, it would be great for makeup or any other things of similar size you would want to organize. A great value to tidy up your space!
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Reviewed in the United States on April 3, 2026
A
Verified Purchase
Amazon Customer
Whiting, US
★★★★★ 1
This product is not worth the price.
The screws were still very loose even after being tightened, and they couldn't be made to fit tightly. This resulted in the entire product being loose and unsteady. I spent 31 US dollars on this defective item. I'm very regretful. I will return it. The overall workmanship is not perfect. It's too bad!!!
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Reviewed in the United States on May 20, 2026
V
Vine User
Carnegie, US
★★★★★ 5
Smooth Rotating Organizer – Looks Great & Holds a Lot
This was a hit in our house. I originally got it for myself, but my wife quickly pointed out that she has about 20 perfumes while I only have a few colognes… so it officially became hers. The assembly was very easy, with clear instructions that made putting it together quick and straightforward. Once assembled, it has a really nice black wood grain finish that looks clean and modern on a dresser or bathroom counter. The 360° swivel works smoothly, which makes it easy to access everything without having to move bottles around. It also holds a good amount, so it’s perfect for anyone with a growing collection.
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Reviewed in the United States on April 9, 2026
V
Verified Purchase
Virginia Wharton
Battle Creek, US
★★★★★ 5
It is really well made and perfect for travel!
It is just like the picture and it is lovely. Plenty of room and under the tray it is large enough for changes with pendents. It is perfect for a girl and will be perfect for the amount of jewerly you take when traveling. Thank You!
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Reviewed in the United States on December 3, 2025
J
Verified Purchase
Jamie C.
Lake Worth, US
★★★★★ 5
Very nice little box.
This is a great little jewelry box. I don’t have tons of jewelry right now, so this fits everything well, and the leather-look material is very nice. I like the simple design and organization, and it is a nice size to travel with. It looks really pretty sitting on my dresser and goes with the aesthetic of my home well.
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Reviewed in the United States on June 8, 2025

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