Palmer & Co Rosé Solera

Palmer & Co Rosé SoleraDe Wijn Smaakimpressie Helder, lichtroze van kleur. In de neus aromas van grapefruit, wilde bosaardbeitjes, rode bessen, rozen, brioche en vanille. In het smaakpalet een fijne aanhoudende mousse en tonen van limoen, klein rood fruit en subtiel iets van amandelspijs, die gepaard gaan met een lange afdronk met frisse zuren. Vinificatie Eind september worden de druiven met de hand geplukt, waarbij zeer streng geselecteerd wordt. In de vinificatiekelder

De Wijn

Smaakimpressie
Helder, lichtroze van kleur. In de neus aroma’s van grapefruit, wilde bosaardbeitjes, rode bessen, rozen, brioche en vanille. In het smaakpalet een fijne aanhoudende mousse en tonen van limoen, klein rood fruit en subtiel iets van amandelspijs, die gepaard gaan met een lange afdronk met frisse zuren.

Vinificatie
Eind september worden de druiven met de hand geplukt, waarbij zeer streng geselecteerd wordt. In de vinificatiekelder worden de druiven ontsteeld en geperst, en ondergaan ze op roestvrijstalen tanks een temperatuurgecontroleerde alcoholische fermentatie met wilde (druifeigen) gisten, waarna malolactische gisting en rijping op de ‘lie’ volgt. Daarna wordt aan de jonge wijn 8% oudere, op barriques opgevoede rode wijn (‘vin de réserve’) toegevoegd om zo een constante kwaliteit en identiteit te verkrijgen. Hierna wordt suiker en gist toegevoegd en vervolgens wordt de wijn gebotteld en afgesloten met een kroonkurk. Tijdens de daarop volgende tweede gisting ontstaat koolzuurgas (‘prise de mousse’) en pas na een periode van 36 maanden wordt het gistbezinksel verwijderd (‘dégorgement’) en wordt er 8 gram suiker (‘dosage’) toegevoegd om aan de smaakaanduiding ‘extra brut’ te voldoen.

Culinair Advies
Aperitief, oesters, gerookte wilde zalm, gevogelte en Aziatische gerechten.

Wijnhuis

Palmer & Co is het merk van de Société Coopérative de Producteurs des Grands Terroirs de la Champagne. Opgericht in Avize in 1947 en in 1959 verhuisd naar het centrum van Reims. Door hun uitgebreide netwerk met samenwerkende wijnbouwers beschikken ze over een breed aanbod uit premier- en grand-cruwijngaarden in Montagne de Reims (pinot noir, maar ook verrassend goede chardonnay), Sézanne (chardonnay), Verzenay en Mailly (pinot noir). Palmer & Co gooit hoge ogen met zijn champagnes en is menigmaal onderscheiden door internationale wijnmagazines, zoals Decanter en Wine Spectator. Niet alleen topkwaliteit, maar ook een fantastische prijs-kwaliteitverhouding!

Regio

Niet elke mousserende wijn is champagne. Sterker nog: enkel mousserende wijn uit de Franse streek Champagne mag deze naam dragen. De machtige Champenois hebben – in bijna de hele wereld – het alleenrecht op deze naam. Vermaarde wijnen brengt deze tot de verbeelding sprekende streek voort.

De ligging van de Champagne is vrij uniek. Zeer noordelijk, op de uiterste grens om wijn te kunnen maken op het westelijk halfrond. De oceaan is niet ver weg en doet zich redelijk gelden. Ongeveer 150 kilometer boven Parijs is het een streek die geliefd is als weekendbestemming voor de Parijzenaren.

Druivenras

Chardonnay
Over chardonnay zouden we hier een heel boek kunnen schrijven. Het is met afstand de bekendste druif ter wereld. Hij groeit overal, kent een gigantische diversiteit aan kwaliteiten en smaaktypen, heeft een enorme schare fans, maar is wellicht ook het meest verguisde druivenras; geen andere wijn heeft immers zo’n sterke antibeweging als Chardonnay: ABC – Anything But Chardonnay.

Pinot Noir
Veel wijnmakers hebben een haat-liefdeverhouding met de pinot noir. Het is een lastig te verbouwen druif, maar hij kan geweldige wijnen geven. Wellicht geldt hetzelfde voor wijndrinkers: de hoge zuren en fijne aroma’s zijn niet aan iedereen besteed. De druif is beroemd van de rode Bourgognes, maar is misschien wel het geheime wapen van de Champagne-streek, waar hij een van de drie belangrijke druivenrassen is.

Pinot Meunier
Pinot meunier is een beetje de underdog van de Champagne. Hoewel hij nagenoeg evenveel staat aangeplant als de andere druiven van deze streek, chardonnay en pinot noir, wordt er maar weinig over gesproken. Toch kan menig wijnboer niet zonder deze druif. Het voordeel van pinot meunier is dat de knopvorming later begint dan bij chardonnay en pinot noir. Dat maakt de druif minder gevoelig voor vorst en dat is handig in de noordelijk gelegen wijngebieden.